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合适的承包商是改善伙食的终结者

合适的承包商,不一定是规模有多大的或者实力有多强的承包商。说合适,是要从他的运营理念、运营方案、采购渠道等多方面考虑的,特别是运营方案。一份不合适的运营方案,只会引领员工伙食恶性循环。

目前,还有不少企业的员工伙食是自己操办的,公司成立了专门的后勤管理部门,从食材采购到厨房操作,全部由后勤部门管理及运营。表面上看,好像全部是自己在做,应该是可以省钱,可以节省成本的。事实却不然……

我们威士丁增接手上很多第一次把食堂外包并且包给了我们的企业。事后,我们都会询问为什么要想到外包。基本上曝出的问题都相类似,如:员工拿回扣、厨师难招、事情复杂、饭菜不好吃不专业等等。

我们认为,要改善员工的伙食,找一个合适的食堂承包商是关键,是改善伙食的终结者。为什么这样说呢,因为,一个合适的承包商,他会站在你的立场上,分析问题,并解决问题,而不是你说怎么办他就怎么做的承包商。换句话说,什么是合适的承包商?合适的承包商,不一定是规模有多大的或者实力有多强的承包商。说合适,是要从他的运营理念、运营方案、采购渠道等多方面考虑的,特别是运营方案。一份不合适的运营方案,只会引领员工伙食恶性循环。

去年,我们合作了某厂,工厂人数200人,餐费12元/天,刷卡就餐制,包吃。行政管理层认为,要找一个离得近的餐饮公司。经过层层筛选,终于选定了离他们很近的某家食堂承包公司。伙食标准的厂方定的,就餐模式厂方定的:12元/天,两荤两素,刷卡就餐。最后的结果是:就餐人数每餐50人,并且投诉不断。管理层都认为一切问题的根源是餐饮公司没做好,如果做得好员工肯定会在食堂吃。试问:12元/天,两荤两荤,要做到怎么样才算好?就算餐饮公司不求一分钱利润,除掉员工开支,全部都用在这两荤两荤上面,员工会感觉到做得好吗?

我们通过分析,通过专业向工厂管理层诠释了其中的原由,他们接受了我们的方案,把前一家餐饮承包商换了。结果:全厂人员都在食堂吃饭,都说我们比前一家做得好。餐费没有变,为什么会这样呢?我们通过了解及分析,发现大多数员工认为食堂的菜肉太少了。于是我们把运作方案做了简单的调整:12元/天,一大荤两素,报餐。把两荤改为一大荤,员工看到了实实在在的肉菜,都笑了。

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