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合理的用餐模式是改善伙食的动力

如何改善员工伙食?或者说,员工的伙食要怎么改?

这样的问题一定困扰不少企业的后勤管理者,因为经过多次“改善”均未能达到预期的效果。难道真的是众口难调,员工太挑吗??

威士丁在长期的经验总结是:所有伙食的不满,均是源于需求的不满足!如果员工想吃辣,有辣味可吃,他就满足了;如果员工想吃肉,有大口的肉可以吃,他满足了;如果她不想吃肉,有可口的素菜可选,她也满足了;如果他/她不想吃饭,想吃馒头,有可选择,想吃米粉也有选择,那么他还会有不满吗?还会投诉吗??

到这里,一定会有人跳出来说:那100个人有100个需求,1000人就有1000个需求,难道都要去满足?那食堂就没法做了!

我们认为:合理的用餐模式是改善伙食的动力。怎么样叫合理?合理,是要根据用餐人数的多少,员工的组织结构去分析,然后得出结论,给出合理的用餐模式。可能也有的人会说,我们以前就是这样做的,可是,我要问你,你作出的模式是合理的吗??

合理的模式首先要根据用餐人数去分析,用餐人数多(500人以上),就要随着人数的增加而增设多种口味、多少菜系的窗口,满足不同人群的用餐需求。用餐人数少,就要从菜品的质量上、份量上多花心思。例如:某厂员工200人,后勤经理为了改善员工伙食,要求食堂开设粉面窗口,开设现炒窗口,结果,炒菜的没几个、吃粉吃面的也不多,既浪费了人力又浪费了材料。最后,由原来的两荤一素,改为一荤一素,餐费没变,可是员工都高兴了。为什么呢??因为人数少,增加窗口投入大,浪费大,不可以取,而将两荤改一荤,肉量明显增大(因为比例增大了),菜的口味明显好转。虽然成本没有上升,可是让员工感觉到菜更好了,更好吃了,肉也更多了。当然,如果是2000人,那只是这样改就不行了,毕竟不同伙食需求的人群增多了,所以需要考虑更多。

经验总结:

    100人以内的15元/天标准以下,建议一荤(大荤)两素,12元以下则一荤(大荤)一素,报餐模式;

    100~500人15元标准以下,建议一大荤一小荤一素,12元以下则一大荤两素,报餐模式;

    500人以上15元标准以下,建议一大荤一小荤(两小荤选一小荤)一素,12元以下则一大荤一小荤一素,刷卡模式。

以上建议仅代表本公司意见,实际操作中,以客户的实际情况及需求为准。

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